Крымские болгары – лица болгарской национальности, переселившиеся в Крым, и их потомки, родившиеся на полуострове. В этногенезе болгар приняли участие фракийцы, предки которых на Крымском полуострове бытовали со II в. до н. э., славяне, древние народы, а также протоболгары («прото» от греч. «протос» – «первый»), или праболгары («пра» – приставка со значением первичности). Протоболгары – народность тюркского происхождения, представители которой появились в Крыму, по-видимому, не ранее последней четверти IV в. н. э., в значительно большем числе в VI – VII вв., когда они стали массами оседать в степной и предгорной частях полуострова. Здесь они, как ранее фракийцы, были ассимилированы греками, аланами, местными племенами и пришлыми тюрками. Нация же современных болгар сформировалась в восточной части Балканского полуострова в период активной борьбы против турецкого ига (XVIII – XIX вв.).
Первыми крымскими болгарами были беженцы: когда П. А. Румянцев-Задунайский разгромил армии турок, бежавшие занялись насилием и грабежом болгар; последние бежали в Варну, где обратились к Румянцеву с просьбой дать им убежище в России, что он и сделал. После 1783 г. часть их стала постепенно проникать в Тавриду. Первая массовая иммиграция болгар в Крым, проходившая в конце XVIII – нач. XIX вв., связана с тем, что они, будучи подданными султана, активно участвовали в русско-турецких войнах на стороне русской армии и затем были вынуждены спасаться от репрессий со стороны турок. Императорским указом от 23 октября 1801 г. разрешалось поселение в Крыму болгарам и грекам – выходцам из «Европейской Турции». Им давалось по 50 десятин земли на душу, на 10 лет освобождение от налогов и рекрутской повинности. Уже в 1801 г. была образована греко-болгарская колония в Балта-Чокраке под Симферополем, в 1802 г. – в Старом Крыму («Болгаршина»), затем в Евпатории, в селе Кишлав (ныне с. Курское Белогорского р-на) и др.
Вторая волна болгарских переселенцев в Крым приходится на 1861 – 62 гг., когда они из находившейся под гнетом турок Болгарии и из отошедшей к Молдавии Бессарабии по приглашению русского правительства и за его счет начали большими группами прибывать на полуостров. Они селились здесь до конца 70-х гг. По переписи 1889 г., крымские болгары составляли 3,5% населения Крыма. Наиболее крупные колонии их были в Судаке, Коктебеле, Сарабузе (Гвардейском), в степном Крыму.
Жили крымские болгары в домах из кирпича или глины с хворостом, выбеленных внутри и снаружи и крытых черепицей. Мебель обычно состояла из дивана с деревянной спинкой, иногда сделанного из земли, обитого яркой тканью и покрытого ковром, нескольких крашеных столов и стульев. Стены украшались коврами, рушниками, в красном углу висели иконы. У зажиточных болгар в комнатах были развешаны зеркала. Основным их занятием были хлебопашество, скотоводство, виноделие и особенно – огородничество. Тягловым скотом были лошади и волы. Ремеслом занимались главным образом женщины: на «стане» ткали сукно, красили его отварами из зеленой ореховой кожуры с добавлением купороса или из листьев матрача. Из сукна шили пальто, костюмы, штаны, ткали цветные ковры («писану»), полосатые дорожки, из белой грубой шерсти ткали одеяла («халиштя»). Одним из элементов одежды мужчин была шерстяная черная барашковая шапка, повседневной обувью были постолы («цервули») и белые обмотки («навуя»). У женщин одежда также была из шерстяной ткани, за исключением льняной рубахи, которая внизу выглядывала кружевами из-под «куфтаня» (сарафана); впереди носили «перестелку» (тканый разноцветный передник). Пожилые женщины покрывали головы черными шерстяными платками, часто – поверх шапочки, молодые – цветными платками, иногда вышитыми по углам узорами.
Пищу крымских болгар составляли главным образом овощные, молочные и мясные блюда. Широко употреблялся сладкий перец в разных видах: вареный, печеный, соленый, толченый с солью. Обычной едой были брынза из овечьего молока, катык («мляку») и язма (полужидкий перекисший катык) из коровьего. Впрок заготавливали «создаршу» – баранью тушенку, залитую жиром, свиные окорока и колбасы, сальтисон. По праздникам пекли слоеные «кубетэ», «зельники» из щавеля со взбитыми яичками и мятой, «тыквенники», «виены питы» – витые лепешки с брынзой и жареным луком. Пили квас из ржаной муки, водку («ракию») и сухое виноградное вино, которое иногда подогревали с красным перцем. Рыба употреблялась редко, пива не делали.
Крымские болгары жили по обычаю, очень уважали старших. По физическому облику крымские болгары не отличались от балканских болгар. Будучи православными, они в то же время отмечали некоторые праздники на манер мусульманских.
По переписи 1897 г., на полуострове проживали 7528 крымских болгар, к 1917 г. они составляли 0,5% городского и 2,6% сельского населения Крыма, занимались главным образом садоводством, огородничеством, табаководством, а также хлебопашеством и животноводством. Во время Великой Отечественной войны крымские болгары отважно сражались в рядах Советской Армии и крымских партизан. В июне 1944 г. из Крыма были незаконно депортированы 12075 крымских болгар. В результате полной реабилитации часть из них возвращается на Крымский полуостров.
Источник: Краткий словарь истории Крыма. К. Когонашвили
