Организованный отдых в Крыму

1. Можно, но совершенно не обязательно и, к тому же, это невыгодно.

2. Ну возьмите 10, на минеральную воду и т.п. после схода с поезда. А вообще-то обменки и искать не нужно - они везде(может, не все самые выгодные). Если Вы возьмете такси, за него можно расплатиться долларами и частично рублями. Если же поедете от вокзала на автобусах/маршрутках, нужно еще из расчета 15грн. на человека.

3. Не надо говорить таможне ничего. Ввозить гривны на Украину разрешили совсем недавно(в этом году), а до этого это считалось преступлением. Поэтому с высокой вероятностью таможенники попытаются вымогать у Вас деньги, так как это якобы "незаконно". Спрячьте подальше и все.