Организованный отдых в Крыму

Мы с друзьями пребываем в раздумьях- куда отправиться в конце августа. И как 1 из вариантов рассматриваем Крым (Евпатория или что-то еще). Не исключено, что определимся в самые последние дни. Слышал, что заказывать билеты в этот край следует минимум за 40 дней. А неужели нет исключений, что-то вроде "горящих путевок", чтобы можно было хотя бы за неделю до поездки купить путевку, билеты? Может быть за другие деньги, но, тем не менее... Заранее спасибо за консультацию и, может быть, деловые предложения.